Spínatsafa núðlur eru skærgrænar og hafa seiga áferð. Þau eru líka oft notuð í barnamáltíðum til að koma í veg fyrir óþokka vandlátra borða á grænmeti.
Hand-spínatnúðlur eru algeng tegund af spínatsafa núðlum. Þær eru búnar til með því að -velja deigi úr kreistum spínatsafa sem er blandað saman við hveiti. Ferlið felur í sér að hnoða deigið, rúlla því út og skera það í strimla.
Spínatnúðlur eru dæmigerð staðbundin sérgrein af spínatsafa núðlum. Þær einkennast af því að nota spínatsafa til að búa til deigið, sem leiðir af sér skærgrænar núðlur með seigri áferð. Þeir eru oft bornir fram með áleggi eins og hakki, tómötum og eggi og chiliolíu.