Soybean chili sósa er ein af dæmigerðu hefðbundnu gerjuðu kryddunum í mínu landi.
Bragðeiginleikar: Sojabauna-chilisósa hefur skærrautt og feita útlit, bragðmikið og mjúkt bragð, sem sameinar sléttleika gerjaðra sojabauna og kryddaðan chilipipar. Það hefur kryddað og ilmandi bragð.
Helstu flokkanir: Samkvæmt framleiðsluferlinu má skipta sojabaunum chili sósu í hefðbundna gerjaða gerð og fljótlega-gerða gerð. Hefðbundin gerjuð gerð byggir á náttúrulegri gerjun, sem krefst ferla eins og koji-gerð, aukagerjun o.s.frv., sem leiðir til ríkara og flóknara bragðs og lengri geymsluþol.
Fljótleg-gerð krefst ekki gerjunar, er gerð og neytt strax og hefur stutta framleiðsluferil. Samkvæmt helstu innihaldsefnum má skipta því í grænmetis- og kjötútgáfur-. Grænmetisútgáfan notar aðallega plöntu-hráefni eins og sojabaunir, chilipipar, olíu og krydd. Kjöt-útgáfan getur bætt við hægelduðum kjöti (eins og svínakjöti) til að auka bragð og áferð.