Við undirbúning þarf að skera nautakjötið í teninga og steikja það til að fjarlægja umfram raka. Einnig er hægt að nota nautahakk eða hakkað nautakjöt. Fyrir utan að steikja leggja sumar aðferðir áherslu á að þurrka nautakjötsteningana vandlega til að draga enn frekar úr rakainnihaldi.
Fyrir vinnslu þarf venjulega að þvo rauðu chilipiparana, tæma hana og fjarlægja stilka og fræ. Rauðu chili paprikuna þarf að vinna með bæði hakk og blandara.
Hakkað hvítlauk og engifer þarf að undirbúa fyrirfram. Fjólublár-hvítlaukur er oft notaður til að auka ilm. Sumar uppskriftir innihalda einnig lauk, ristaðar jarðhnetur og ristuð sesamfræ í forvinnslunni.